Приготовить паровые котлеты в сковороде очень просто. Такая технология особенно известна девушкам и женщинам, в семьях которых были малыши. Когда детеныш был маленьким, я также готовила котлеты таким способом (за неимением в то время пароварки) из любого фарша - куриного, индюшиного или говяжьего. Сегодня приготовим паровые котлеты в сковороде из смешанного фарша.
Для приготовления котлет на пару в сковороде возьмите продукты по списку.
Пропустить мясо через мясорубку дважды.
Посолить фарш, поперчить, добавить натертую на мелкой терке морковь и мелко нарезанный лук.
Добавить яйцо в фарш.
Вымесить фарш до однородности.
Мокрыми руками сформировать котлеты.
Налить в сковороду немного воды, посолить ее, можно добавить любимую овощную приправу. Когда вода начнет кипеть (она должна покрывать котлеты до половины), сделать тихий огонь, выложить в нее котлеты, накрыть крышкой и готовить 25-30 минут. За это время вода немного выкипит. Спустя время выключите плиту и дайте котлетам постоять в собственном соку еще минут 10.
Котлеты на пару в сковороде, как всегда, удались на славу!
Подавать их вкуснее всего с картофельным пюре.
Котлеты в случае их приготовления на пару не просто вкусны. Они также необычайно полезны ввиду того, что благодаря не использованию жира при подобном способе термообработки блюда в нем будет значительно меньше вредного холестерина и калорий. Витаминов же и прочих нутриентов, наоборот, удастся сохранить во много крат больше, нежели при ином способе приготовления.
Есть у такого кушанья еще одно преимущество: оно сгодится для рациона людей фактически любого возраста. Его смогут отведать и дети, лишь начинающие приучаться к яствам с общего стола, а также те, кто болен и должен находиться на особой диете. Как правило, паровые котлетки медики в таких ситуациях не запрещают и нередко даже рекомендуют - для насыщения ослабленного организма белками.
Однако некоторые увязывают создание вышеуказанного кушанья с наличием в доме специального приспособления - пароварки. Есть те, кто полагает, будто при отсутствии подобного прибора будет весьма непросто найти ему адекватную замену. Данный подход неверен, поскольку в действительности существует несколько способов изготовления паровых котлеток без пароварки.
Один из наиболее простых и известных немалому числу хозяек методов - использование плоскодонного дуршлага либо сита вместе с достаточно вместительной кастрюлей с крышкой. Последняя должна быть чуть больше первых по диаметру, но такой, чтобы они не проваливались в нее, а удерживались наверху.
Кастрюлю надо заполнить достаточным количеством жидкости. Однако при этом ее уровень даже в кипящем виде следует оставляться чуть ниже дна сита или дуршлага. Блюдо-то готовится на пару, а не варится! Тем не менее, позволять жидкости полностью выкипать нельзя.
Изготовить котлеты можно по любому подходящему рецепту. Например, из полкилограмма мяса, четвертушки предварительного замоченного в стакане молока белого батона, одной луковицы, яйца и специй. Традиционно все компоненты пропускаются через мясорубку, и из полученной массы формируются не очень большие шарики.
Котлетки надо разместить в сите или дуршлаге так, чтобы между ними сохранялось небольшое расстояние. Далее посудину необходимо поставить сверху над кастрюлей с кипящей жидкостью и накрыть ту крышкой. Чуть убавив огонь (до среднего), нужно готовить кушанье порядка 30-40 минут. Для определения готовности стоит разломить одну котлету. Мясо внутри нее должно быть однородным по цвету, а вытекающий сок - прозрачным.
Для других способов создания паровых котлет также пригодится металлическое сито. Помимо него, потребуются кастрюли различных размеров, кусок марли минимум 50х50 см, бечевка и решетка для гриля из микроволновки.
В одну из кастрюлек, чей диаметр составляет около 20-25 см, надо налить воды и накрыть все марлей, крепко обвязав ту бечевкой. Ткань затем надо немного продавить вниз, чтобы получилась некая полусфера. Вскипятив воду, следует положить на марлю котлеты и, накрыв кастрюлю крышкой, готовить блюдо минут 35-40.
Вместо марли можно попробовать расположить внутри кастрюли подходящего диаметра специальную подставку для гриля скругленной формы. Термообработка котлет на ней обычно продолжается порядка 40 минут.
В каждом случае надо добиваться того, чтобы крышка сверху плотно закрывала кастрюлю. Иначе время приготовления паровых котлет будет увеличено - до 60 минут, а то и больше.
Такое блюдо будет отличаться от своего жареного варианта отсутствием румяной корочки. При этом, однако, оно будет значительно сочнее и нежнее на вкус.
Врачи единогласно запрещают жареное и соленое при наличии аллергий, дерматитов и проблем с желудочно-кишечным трактом, а те, кто следит за своей фигурой и здоровьем, ограничивают себя в них самостоятельно. Но если очень хочется котлет, совсем не обязательно истязать себя, окончательно отказываясь от вкусного, питательного и экономичного блюда. Выход довольно прост: можно минимизировать использование масла и вместо жарки готовить их на пару.
Классические котлеты на паруНаиболее вкусные котлеты всегда получаются из нескольких видов мяса. Для приготовления классических паровых котлет вам потребуется:
- 250 гр. говяжьего фарша;
- 250 гр. свиного фарша;
- 1 крупная луковица;
- 1 куриное яйцо;
- 200 гр. батона;
- 150 мл. молока;
- ½ чайной ложки соли;
- объемная кастрюля;
- дуршлаг или сито.
Вместо кастрюли можно использовать и сковородку, однако в этом случае техника приготовления будет отличаться, а котлеты получатся в большей степени тушеными, нежели паровыми. Сформируйте котлеты и выложите на хорошо разогретую сковороду. Туда же добавьте кипящую воду так, чтобы она покрыла основание котлет примерно на 1,5-2 сантиметра. По очереди приподнимите каждую котлетку, чтобы под неё затекла вода, образовав своеобразный барьер между раскаленной поверхностью и мясом. Накройте крышкой и жарьте на среднем огне в течение 15-20 минут с каждой стороны, при этом обязательно доливая воду при её выпаривании.
Котлеты на пару с морковью
Добавление овощей только обогащает вкус паровых котлет. Для приготовления мясных котлет с морковью вам понадобятся:
- 500 гр. говяжьего фарша;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная или 2 средних моркови;
- 1 куриное яйцо;
- 100 гр. батона;
- 100 мл. молока;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара.
Диетические котлеты на пару
Самые диетические котлеты получаются из индейки и из курицы. При этом надо учесть, что из индейки они будут более сытные. Для приготовления потребуется:
- 600 гр. фарша из курицы или из индейки;
- 1 крупная луковица;
- 1 яйцо;
- ½ чайной ложки соли;
- перец и специи по вкусу.
Тыквенные котлеты с курицей на пару
Интересным вкусом обладают тыквенные котлеты с курицей на пару:
- 1 кг тыквы (можно использовать замороженные кусочки);
- 200 гр. куриного филе;
- 1 крупную луковицу;
- 50-100 гр. шпината;
- 2 куриных яйца;
- 100 мл. сливок.
- Отварите филе и руками разделите на мелкие волокна.
- Если тыква свежая, освободите её от кожуры и мелко натрите мякоть. Чтобы избавиться от кожуры быстрее, можно подержать тыкву в духовке несколько минут. Если же тыква замороженная, нужно её поварить в течение 5-10 минут, а потом растолочь в пюре.
- Очень мелко натрите лук.
- Замороженный шпинат разогрейте на прокаленной сковороде до размягчения, а свежий просто измельчите и смешайте с фаршем.
- Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавив яйца, соль, специи и сливки, и добейтесь относительно однородной консистенции.
Вариантов гарнира для паровых котлет очень много, но лучше всего они сочетаются со свежими, тушеными или запеченными овощами, такими, как кабачки, баклажаны, стручковая фасоль, тыква, цветная капуста или брокколи. Для получения максимально насыщенного вкуса овощи на гарнир запекайте на противне или в посуде с невысокими бортиками, оставляйте между ними много места, используйте максимальную температуру и минимальное время (около 20 минут) для приготовления и не пренебрегайте необходимостью перевернуть их хотя бы раз для того, чтобы они равномерно пропеклись.
Интересные факты:
- Вместо молока можно использовать воду. Структура получится немного грубее, однако котлеты без использования молока считаются более диетическим вариантом.
- Вместо хлеба можно добавлять мелко протертый картофель – на полкилограмма фарша потребуется 2-3 средних картофелины.
- Также для придания интересной нотки и увеличения насыщенности вкуса вместо хлеба можно добавить измельченные овсяные хлопья.
- Соль можно заменить любыми специями – вкус станет пикантнее, а отсутствие соли останется почти незамеченным.
- Вместо говядины и свинины можно использовать смесь телячьего и куриного фарша.
- Если перед приготовлением положить натертый лук в морозильник примерно на час, а потом использовать его в фарше не размораживая, это добавит котлетам особенной сочности.
- Для облегчения формирования котлет смочите руки холодной водой – так фарш почти не будет прилипать.
Самыми полезными и диетическими котлетами являются те, которые приготовлены на пару. Паровые котлеты часто рекомендуют людям во время болезни и для ее профилактики. Также это блюдо распространено в детском питании и у людей, которые ведут здоровый образ жизни. Но для разнообразия мы с вами можем ввести их в повседневный рацион питания. Сегодня будем готовить очень вкусные котлеты в пароварке, которые с удовольствием покушают как взрослые, так и дети.
Котлеты на пару с тыквой
Кухонная техника и утварь: пароварка, глубокая емкость.
Ингредиенты
Выбираем ингредиенты правильно
- В этом рецепте котлет из фарша на пару я использовала количество ингредиентов на большую порцию, потому что на тот момент у нас в гостях были родственники. Вы можете регулировать количество порций самостоятельно.
- Тыкву для блюда выберите сладкого сорта . Летом я всегда пользуюсь мускатной тыквой. Она имеет продолговатый вид и очень сладкая на вкус. Качественной она бывает только летом и ранней осенью, потому что не рассчитана для долгого хранения.
- Зимой и весной я пользуюсь крупноплодной тыквой , которую используют на Хэллоуин. Кстати, ее особенность в том, что к зиме она становится очень сладкой и при этом сохраняет все свои полезные свойства. Такую тыкву можно хранить долго, даже до следующего урожая.
- Фарш для котлет лучше сделать самостоятельно из отборного мяса . Но если вы все-таки решили приобрести его в магазине, отдайте предпочтение тем продавцам, которым доверяете полностью. Хороший фарш будет иметь приятный запах мяса и однородную структуру.
Пошаговый рецепт
Сколько готовятся котлеты на пару, будет зависеть от самой пароварки, но этот процесс займет не более 40 минут.
Видеорецепт
Варианты подачи
- Котлеты отлично подойдут как самостоятельное блюдо . Кстати, именно в таком виде я их и употребляю. А вот мой муж любит совмещать с овощным салатом и соусом из сметаны или томата.
- Украсить угощение можно веточкой петрушки и разрезанным помидором черри.
- К котлетам можно приготовить любой гарнир . Во время диеты или при правильном питании им может стать гречка, овсяная каша или бобовые. Для своей семьи я готовлю любые крупы, картофель или макаронные изделия.
- Также очень гармоничным станет сочетание блюда с любыми соленьями.
- После приготовления котлет из фарша на пару вы можете таким же методом приготовить овощи , которые станут полезным дополнением к вашему мясному блюду.
- Если нужно приготовить диетическое блюдо, но пароварки в доме нет, можно обойтись и без нее. Чтобы приготовить котлеты на пару без пароварки , в широкой кастрюле закипятите воду, сверху поставьте металлический дуршлаг, выложите в него котлеты и накройте крышкой. Через 20-30 минут ваше блюдо будет готово.
- Избежать таких нагромождений мы можем, приготовив котлеты на пару в сковороде. Этот метод создания блюда в первую очередь очень удобен и универсален. Я интуитивно готовила таким методом для своих детей и только позже узнала, что этот способ в народе зовется «а-ля пароварка» .
- Сколько же готовятся котлеты на пару? Весь процесс приготовления занимает не больше времени, чем обычные котлеты .
Сегодня я вам поведаю рецепт, как приготовить паровые котлеты в домашних условиях без лишней техники.
Паровые котлеты без пароварки
Время приготовления:
35 минут.
Количество порций:
на 10-12 человек.
Калорийность:
214 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь:
сковорода и глубокая миска, пергамент.
Ингредиенты
Выбираем продукты правильно
Многие повара рекомендуют добавлять хлеб в котлетный фарш, заранее отмоченный в молоке. Благодаря этому блюдо получается еще более нежным и сочным. Вместо молока в крайнем случае можно использовать воду или кефир. Такого хлеба добавляют половину от количества фарша (на 500 г фарша возьмите 250 г мокрого хлеба).
Если вы до сих пор задаетесь вопросом, как сделать котлеты на пару быстро и сохранить все полезные свойства продукта, используйте метод их приготовления на сковороде. Много времени это у вас не займет, блюдо получится вкусным, а главное, полезным и диетическим.
Пошаговый рецепт
Видеорецепт
Это видео очень короткое, но информативное для тех, кто готовит паровые блюда на сковороде. Приглашаю вас к его просмотру.
Варианты подачи
- Блюдо при полной готовности выглядит бледновато. Как сделать, чтобы котлеты на пару приобрели аппетитный вид ? Во время подготовки продуктов к фаршу можете добавить морковь, которая придаст немного яркости нашему угощению.
- Также такое мясное блюдо можно панировать в сухарях , которые изначально имеют золотистый цвет.
- На порционную тарелку выложите котлеты, украсив свежей зеленью .
Варианты приготовления
- На самом деле нам известно большое количество вариантов приготовления котлет. Я очень люблю . Ингредиенты для них и для подливы можно регулировать самостоятельно, что делает блюдо индивидуальным и авторским.
- К разделу полезной пищи можем отнести . Это блюдо я впервые попробовала на греческой кухне и теперь с удовольствием готовлю его для своей семьи.
- Диетическими являются . Их вкус известен еще с детского сада, а мои дети сейчас мне напоминают об их приготовлении. Уж очень пришлись им по душе эти рисовые шарики.
- Ни одно мероприятие в нашем доме не проходит без . Сыр добавит любому блюду изысканный вкус и аромат. Обязательно приготовьте для ваших гостей это аппетитное блюдо.
- Очень легко и быстро готовятся . Такой способ создания ужина придется в самый раз тогда, когда времени катастрофически не хватает.
- Не стесняясь, скажу, что я просто обожаю . Диетическим это блюдо не назовешь, но когда хочется чего-то незабываемо вкусного, приготовьте такое угощение, и вы не ошибетесь. Мясной шедевр готовится быстро, а получается безумно вкусным и сытным.
- Не так давно в нашем меню появился рецепт . Большое спасибо его создателю за столь необычное и красивое блюдо.
Уважаемые кулинары, я очень рада оказаться вам полезной. Надеюсь, вы испробовали предложенные мною рецепты, и результат вас приятно удивил. Если у вас имеются какие-либо замечания или предложения к моим рецептам, обязательно напишите их в комментариях. Думаю, на своей кухне вы часто готовите блюда по собственным рецептам. Если вы поделитесь со мной, я обязательно побалую ими свою семью. А теперь хочу вам пожелать больших достижений в кулинарии и приятного аппетита!
Паровая варка сохраняет не только пользу и витамины.
Это очень практичный и простой способ сэкономить масло, время и нервы на приготовлении домашних котлет.
Не нужно простаивать у плиты и насыщать блюдо лишними калориями.
Но как приготовить паровые котлеты вкусно?
Котлеты на пару – общие принципы приготовления
Мясо или птица для паровых котлет также измельчаются в фарш, как и для классических изделий. С основным продуктом обычно добавляют лук и другие рецептурные ингредиенты.
Что кладут в котлеты:
Хлеб. Перед закладкой всегда размачивают. Если вдруг фарш жидкий, например, готовый из курицы, то можно в него насыпать панировочные сухари.
Овощи. Кроме уже упомянутого лука, можно добавлять чеснок, капусту, перец, картошку, морковку и многие другие. Вид и способ закладки зависят от рецептуры. Некоторые овощи предварительно обжаривают.
Яйцо. Закладывается в сыром виде и присутствует практически во всех рецептурах паровых котлет.
Иногда в котлетную массу кладут крупы (рис, гречу, овсянку), добавляют грибы, твердый или плавленый сыр. Фарш всегда приправляют солью, перцем и другими специями. Можно добавлять зелень, но в небольшом количестве.
Отбивание котлетной массы
Чтобы котлеты получились ровные, гладкие и не развалились, котлетную массу нужно отбить. Но как это сделать? На самом деле все очень легко. Нужно подготовить гладкую поверхность. Обычно используют просто столешницу, можно постелить силиконовый коврик либо подложить доску, лучше пластиковую или из стекла. Теперь руками берут фарш и с усилием бросают на столешницу под прямым углом. Затем снова собирают в руки и повторяют несколько раз.
Как приготовить котлеты на пару из говядины
Говядина считается одним из самых жестких видов мяса и это нужно исправить. Перед тем как приготовить котлеты на пару, с кусочков мяса обязательно удаляем все пленки и жилки. Оставляем только чистую мякоть.
Ингредиенты
0,7 кг говядины;
0,05 кг масла сливочного;
1 шт. лука;
3 ломтика хлеба;
0,5 стакана молока;
Соль, перец;
Сухари панировочные (±100 грамм);
1 зубчик чеснока.
Приготовление
1. Молоком заливаем рецептурные ломтики хлеба, несколько раз переворачиваем, чтобы они равномерно пропитались и оставляем раскисать.
2. Режем кусочками очищенный лук и также говядину.
3. Перекручиваем мясо один раз через мясорубку, затем повторяем второй раз, добавив к нему хлеб с луком и зубчик чеснока.
4. Разбиваем яйцо в котлетную массу, кладем соль, натертое сливочное масло и перец. Размешиваем и отбиваем, как это делается описано выше.
5. Делим массу на 10 котлет. Но можно сделать их мельче либо крупней. Соответственно, количество будет другое.
6. Обваливаем сформированные котлеты в сухариках и отправляем в пароварку. Готовится, они будут от 30 до 50 минут, в зависимости от размера и используемого агрегата для варки.
Как приготовить котлеты на пару из индейки
Самый простой способ, как можно приготовить котлеты на пару из индейки. Блюдо подойдет для детского и диетического питания, а также станет прекрасным вариантом для здорового ужина. Используем филе из бедра или грудки без жира.
Ингредиенты
0,5 кг индейки;
2 кусочка белого хлеба (батон);
80 мл молока;
0,5 ч. л. соли;
1 луковица.
Приготовление
1. Заливаем хлеб молоком. Но все сразу не добавляем. Если кусочки не слишком сухие, то достаточно просто их смочить. Пусть немного постоят.
2. Режем индейку кусочками, также очищенную луковицу.
3. Складываем в комбайн филе с луком и хлебом либо перекручиваем все через мясорубку. Если ребенок маленький, то можно сделать это два раза.
4. Добавляем яйцо и соль, размешиваем. В котлеты, предназначенные для взрослого стола можно добавить перец, чеснок и любые другие приправы. В детском блюде ограничиваемся только солью.
5. Размешиваем массу, смачиваем руки и скатываем аккуратные котлетки.
6. Выкладываем на решетку и готовим в среднем 40 минут на пару.
Как приготовить котлеты на пару из смешанного фарша с картошкой
В основном для приготовления котлет из смешанного фарша используют говядину со свининой. Но можно добавить часть курицы или индейки.
Ингредиенты
0,3 кг говядины;
0,3 кг жирной свинины;
1 картофелина;
1 головка лука;
½ ч. л. соль;
2-3 веточки петрушки;
Перец по вкусу;
Зубчик чеснока.
Приготовление
1. Нарезаем оба вида мяса, перед этим обязательно промываем и удаляем все лишнее.
2. Перекручиваем вместе с луковицей и зубчиком чеснока через мясорубку.
3. Добавляем в фарш натертую крупно картофелину. Но можно клубень мелко порезать.
4. Кладем рубленую зелень и добавляем яйцо. Заправляем массу солью и перцем.
5. Фарш тщательно отбиваем, затем лепим котлетки по 100 грамм. Придаем им овальную форму.
6. Выкладываем на решетку и готовим на пару 45 минут. Подаем с овощами и любыми гарнирами.
Как приготовить котлеты на пару с сыром из курицы
Для этих котлеток из курицы понадобится твердый сыр и филе. Но можно использовать и уже готовый фарш.
Ингредиенты
0,7 кг филе;
0,15 кг сыра;
0,1 литра молока;
0,1 кг белой булки;
Луковица;
Одно яйцо.
Приготовление
1. Измельчаем филе курицы вместе с репчатой луковицей через мясорубку.
2. Булку размачиваем в молоке до мягкого состояния и тоже отправляем в котлеты.
3. Добавляем яйцо и натертый мелко сыр.
5. Формируем смоченными руками круглые котлетки. По желанию можно в центр также положить кусочек сыра.
6. Выкладываем на решетку пароварки и готовим 25 минут после закипания жидкости. Если используется мультиварка, то после сигнала.
Как приготовить котлеты на пару с капустой
Для приготовления смешанных капустных котлет можно использовать любой мясной фарш. Подойдет даже сухая или не очень молодая говядина. Но в таком случае лучше перекрутить через мясорубку два раза.
Ингредиенты
0,5 кг капусты;
0,5 кг фарша;
1 луковица;
2 ложки манки;
Немного масла.
Приготовление
1. Шинкуем капусту и выкладываем на смазанную сковородку. Слегка обжариваем либо добавляем ложку воды и тушим под крышкой. Масса должна уменьшиться в объеме, а кусочки потерять форму. Остужаем.
2. Измельчаем головку лука и соединяем с остывшей капустой. Добавляем мясной фарш и специи.
3. Кладем яйца и манную крупу, размешиваем и оставляем фарш как минимум на четверть часа.
4. Смачиваем водой руки и формируем аккуратные котлетки.
5. Выкладываем в пароварку и готовим. Если использовалась свинина, то достаточно 30 минут. При добавлении говядины уйдет минут 40, а если брали куриный фарш, то 20-25 минут.
Как приготовить котлеты на пару с рисом
Рецептура полезных и сытных паровых котлет с рисом. Блюдо выручит, если мало мяса, а приготовить обед или ужин нужно.
Ингредиенты
0,4 кг фарша мясного;
0,1 кг риса;
1 головка лука;
2 зубка чеснока;
Приготовление
1. Промываем рис и заливаем литром воды, отвариваем до готовности. Сливаем в дуршлаг и оставляем остужаться. Можно не промывать. Сорт риса также значения не имеет.
2. Режем мелко репчатую луковичку или перекручиваем вместе с мясом, если фарш готовится самостоятельно.
3. Чистим чеснок и тоже измельчаем любым способом.
4. Соединяем все ингредиенты и кладем яйцо.
5. Улучшаем вкус будущих котлет при помощи соли и других специй. Можно всыпать немного сухого укропа.
6. Котлетную массу размешиваем и делим на равные кусочки. Формируем круглые или овальные котлеты.
7. Выкладываем в пароварку и готовим от получаса до 45 минут. Точное время определяет вид используемого мяса.
Как приготовить котлеты на пару с грибами
До того как приготовить котлеты на пару с грибочками, их желательно отварить 20 минут в подсоленной воде. Но если используются тепличные шампиньоны, то можно сразу приступать к обжарке.
Ингредиенты
0,2 кг грибов;
0,4 кг фарша говядины;
0,15 кг лука;
2 ложки масла;
Разные специи.
Приготовление
1. Очищаем луковицы и нарезаем кубиками. Отправляем на сковородку с двумя ложками масла и жарим.
2. Шинкуем грибы пластинками и отправляем к полупрозрачному луку, обжариваем вместе пару минут. Если используются сырые шампиньоны, то их нужно заложить первыми и только после легкого обжаривания добавить лук.
3. В перекрученный фарш добавляем грибную массу, предварительно остудив до теплого состояния.
4. Вводим яйцо и приправы. Тщательно размешиваем и формируем котлетки. Получится около 10 штук небольшого размера. Но можно приготовить и более крупные изделия.
5. Выкладываем в пароварку и готовим 45 минут. Подаем с овощами, гречкой и любыми другими гарнирами.
Как приготовить котлеты на пару с овсянкой
Для этого блюда нужны обыкновенные овсяные хлопья. Они повысят пользу паровых котлет, улучшат вкус и сделают необычными. По рецептуре используется курица, но не менее вкусными получаются изделия из говядины, свинины или смешанного фарша.
Ингредиенты
0,7 кг курицы без костей;
0,2 кг овсяных хлопьев;
0,1 кг лука;
0,1 кг морковки;
Одно яйцо;
1 зубчик чеснока;
Приготовление
1. В хлопья добавляем стакан кипятка и даем массе полностью остыть. Периодически можно помешивать, чтобы влага распределилась равномерно.
2. Перекручиваем курицу. Можно для фарша использовать только филе. Но также подойдут жирные кусочки с кожей, обрезки с бедер и другие части.
3. Вместе с курицей также перекручиваем очищенные морковки, чесночок и головки лука. Масса получится яркой и сочной.
4. Добавляем к перекрученным ингредиентам хлопья, кладем яйцо и насыпаем специи. Размешиваем.
5. Интенсивно отбиваем массу об стол, чтобы изделия получились гладкие и начинаем их формировать. Руки периодически смачиваем холодной водой. Делаем любые котлетки: маленькие, большие, круглые, овальные или капельки.
6. Выкладываем на смазанную решетку пароварки и можно готовить! Для куриных котлет достаточно 25 минут. Если используется другое мясо, то время прибавляем.
Нет пароварки или мультиварки? Готовить полезные котлеты можно в мантоварке, дуршлаге либо установить на кастрюлю с кипящей водой подходящее сито. Но не забудьте прикрыть сверху посудину, чтобы не терять пар.
Кто сказал, что паровые котлеты скучные? Попробуйте заложить внутрь какую-нибудь начинку. Это может быть соленый грибочек или огурчик, кусочек помидора, сыра, ветчины. Очаровательно смотрятся котлетки, присыпанные сверху семечками кунжута или горчицы. Но чтобы они не опали, нужно вдавить их в массу при лепке.
Хлеб для фарша используют только подсушенный. В противном случае после размачивания кусочки станут клейкими и липкими, плохо разойдутся в общей массе, что негативно скажется на конечном блюде.
Если для котлет используется нежирный фарш, то можно внутрь заложить кусочек масла. По мере приготовления он будет таять и сделает блюдо более сочным.